Fermentasi adalah proses metabolisme di mana aktivitas mikroorganisme menciptakan perubahan yang diinginkan dalam makanan dan minuman, baik itu meningkatkan rasa, mengawetkan bahan makanan, memberikan manfaat bagi kesehatan, atau lainnya. Kata “fermentasi” berasal dari kata kerja Latin “fervere”, yang berarti “mendidih”. Ironisnya, fermentasi dimungkinkan tanpa panas....
Informasi pengetahuan