Sifat Asam Amino — Klasifikasi, pengertian, jenis, struktur

Protein adalah bio-molekul yang terdiri dari blok bangunan kecil yang disebut asam amino. Ada dua puluh asam amino yang berbeda secara total, sembilan di antaranya sangat penting. Susu memiliki kualitas protein yang tinggi, karena mengandung semua sembilan asam amino esensial dalam jumlah yang relatif tinggi.
Asam amino dan kualitas protein susu Asam amino esensial dan non-esensial

Asam amino esensial dan non-esensial membentuk bahan dasar dari semua protein yang ditemukan dalam makanan. Hati dapat membuat asam amino yang tidak esensial atau dapat dibuang jika asupan makanan tidak mencukupi, tetapi tidak dapat menghasilkan sembilan asam amino esensial. Karenanya, asupan makanan yang cukup diperlukan untuk memenuhi kebutuhan tubuh.

Kita semua tahu bahwa protein adalah salah satu unsur utama kehidupan. Tapi tahukah Anda apa yang menjadi bahan pembangun protein? Bahan penyusun dasar protein yang kita sebut asam Amino. Asam Amino sangat penting bagi manusia. Mari kita pelajari semuanya.

Pengertian Asam amino

Ada sekitar 20 asam amino dalam protein yang kita konsumsi. Asam amino ini terikat bersama untuk membentuk molekul protein yang lebih besar. Asam amino menjadi molekul senyawa organik dapat membentuk berbagai hubungan yang berbeda satu sama lain karena sifat karbon yang fleksibel. Asam amino memungkinkan keragaman besar protein yang dapat ditemukan di alam. Asam amino adalah nutrisi penting dalam makanan kita karena fungsi yang mereka lakukan.

Struktur Asam Amino

Sebenarnya ada ribuan asam amino yang terjadi di alam. Tetapi hanya sekitar 20 asam amino yang membentuk bagian dari protein dalam tubuh manusia. Dua puluh asam ini akan menjadi fokus di sini. Meskipun semua ini memiliki struktur yang bervariasi, struktur dasar asam amino tetap seragam.

  • Semua asam amino mengandung atom karbon di tengah molekul, yaitu alfa-karbon
  • Atom ini dikelilingi oleh tiga gugus kimia.
  • Salah satunya adalah gugua amina -NH2
  • Yang kedua adalah gugus karboksil -OOOH
  • gugus ketiga dilambangkan oleh R. Ini adalah kelompok radikal variabel dan berbeda untuk setiap asam amino.
  • gugus R ini membuat asam amino unik.

Klasifikasi Asam Amino

Asam Amino dapat diklasifikasikan berdasarkan struktur dan struktur rantai sampingnya, yaitu rantai R. Sekarang ada dua subkategori dasar

1. Asam Amino Non-Polar

Asam amino ini juga dikenal sebagai Hidrofobik. Gugus R dapat berupa gugus Alkil (dengan rantai alkil) atau gugus aromatik. Asam yang jatuh dalam kelompok ini dinyatakan di bawah ini. Angka satu hingga tujuh adalah alkil dan dua yang terakhir adalah aromatik

asam-amino
asam-amino
  1. Glisin(H)
  2. Alanin (CH3)
  3. Valin (CH (CH3) 2)
  4. Metionin (CH2CH2SCH3)
  5. Leusin (CH2CH (CH3) 2)
  6. Isoleusin (-CH (CH3) CH2CH3)
  7. Prolin (struktur khusus)
  8. Fenilalanin
  9. Triptofan

2. Asam Amino Polar

Jika rantai samping asam amino mengandung gugus polar yang berbeda seperti amina, alkohol atau asam, asam amino ini bersifat polar. Asam amino ini juga dikenal sebagai Asam Hidrofilik. Ini selanjutnya dibagi menjadi tiga kategori lebih lanjut.

a) Asam: Jika rantai samping mengandung unsur tambahan komponen asam karboksilat, ini adalah asam amino asam-polar. Mereka cenderung menyumbangkan atom hidrogen mereka. Ini adalah:

  • Asam Aspartat (CH2COOH)
  • Asam Glutamat (CH2CH2COOH)

b) Basa: Ini memiliki gugus nitrogen ekstra yang cenderung menarik atom hidrogen. Tiga asam amino polar basa adalah

  • Histidin
  • Lisin (CH2 (CH2) 2NH2)
  • Arginin

c) Netral: Ini tidak bersifat asam atau basa. Mereka memiliki jumlah gugus amino dan karboksil yang sama. Juga, mereka memiliki setidaknya satu komponen hidrogen yang terhubung ke atom elektronegatif. Beberapa asam netral ini adalah

  • Serin (CH2OH)
  • Threonin (CH (OH) CH3)
  • Asparagin (CH2OHNH2)
  • Glutamin (CH2CH2CONH2)
  • Sistein (CH2SH)
  • Tirosin

Asam amino juga dapat diklasifikasikan berdasarkan kebutuhan mereka terhadap tubuh manusia dan ketersediaannya dalam tubuh manusia

3. Asam Amino Esensial

Dari dua puluh asam amino yang merupakan bagian dari protein, hanya beberapa di antaranya yang dapat disintesis oleh organisme heterotrofik dari senyawa yang lebih sederhana; sisanya harus dicerna dalam makanan. Ini adalah asam yang tidak dapat disintesis dalam tubuh kita. Kita harus mengandalkan sumber makanan untuk mendapatkan asam amino ini. Mereka

  • Leusin
  • Isoleusin
  • Lisin
  • Theorin
  • Metionin
  • Fenilalanin
  • Valin
  • Triptofan
  • Histidin (esensial bersyarat)

Yang terakhir adalah yang dikenal sebagai asam amino esensial, yang dalam kasus manusia dewasa adalah delapan: fenilalanin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, treonin, triptofan dan valin, sedangkan pada bayi, histidin harus ditambahkan. Organisme autotrofik, di sisi lain, dapat mensintesis semua asam amino yang mereka butuhkan untuk metabolisme mereka.

4. Asam amino Non esensial

Asam-asam ini disintesis dalam tubuh kita sendiri dan kita tidak perlu bergantung pada sumber luar untuk mereka. Mereka diproduksi di tubuh kita atau diperoleh dari pemecahan protein.

Sifat Asam Amino

Sekarang kita telah melihat struktur dan jenis asam amino. Sekarang dari informasi ini, kita dapat sampai pada sifat-sifat asam amino.

  1. Setiap asam amino memiliki gugus asam dan basa seperti yang Anda lihat dari strukturnya. Inilah alasan mereka berperilaku seperti garam.
  2. Setiap asam amino dalam keadaan kering dalam bentuk kristal. Mereka ada sebagai ion dipolar. Gugus COOH ada sebagai anion. Dan Gugus NH2 ada sebagai kation. Ion dipolar ini memiliki nama khusus “ion Zwitter”.
  3. Dalam larutan air, asam amino alfa ada dalam kesetimbangan antara bentuk kationik, bentuk anionik dan ion dipolar.
  4. Titik isoelektrik adalah titik pH di mana konsentrasi ion zwitter adalah tertinggi dan konsentrasi kationik dan anionik sama. Titik ini pasti untuk setiap asam α-amino.
  5. Mereka umumnya larut dalam air dan juga memiliki titik leleh yang tinggi.

Ketika asam amino dalam larutan air, mereka membentuk ion dipol, juga disebut ion hibrid karena mereka memiliki jumlah muatan positif dan negatif yang sama. PH di mana asam amino membentuk ion hibrida disebut titik isoelektrik (pl).

Ion hibrid terlarut dapat berperilaku sebagai asam atau basa, tergantung pada pH larutan. Zat yang memiliki sifat ini disebut amfoter (dari bahasa Yunani amfibi, keduanya).

Sifat amfoter asam amino memungkinkan pengaturan pH karena mereka berperilaku sebagai asam atau basa yang sesuai untuk tubuh.

Semua asam amino yang diperoleh dari hidrolisis protein, kecuali glisin, memiliki setidaknya satu karbon asimetris, yang melekat pada empat radikal berbeda.

Sebagai akibatnya, mereka dapat menyajikan dua konfigurasi spasial D dan L tergantung pada orientasi gugus amino -NH2, ke kanan atau ke kiri.

Dua konfigurasi spasial ini disebut stereoisomer. Kedua stereoisomer adalah gambar cermin dan tidak superimposable. Semua asam amino protein berasal dari seri L, ketika sel mensintesisnya menggunakan enzim stereospesifik. Seperti pada monosakarida, asam amino menunjukkan aktivitas optik.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *